节后饮食:“素食”刮油应适量粗粮并非多多益善

2019-8-5 编辑:admin 来源:爱家家居网 阅读次数:
  导读:    导读:春节假期刚过,关于各种假期综合征的讨论也引发了关注,节后的肠胃调理也成为热点。节日期间,不少人几乎顿顿大鱼大肉,油腻食物居多,节后反而食欲下降,没有胃口,从饮食角度来考虑,该怎样改善这些症状?微博上有人开始提倡素食或粗粮、汤类食物为主,专家告诉...

   导读:春节假期刚过,关于各种假期综合征的讨论也引发了关注,节后的肠胃调理也成为热点。节日期间,不少人几乎顿顿大鱼大肉,油腻食物居多,节后反而食欲下降,没有胃口,从饮食角度来考虑,该怎样改善这些症状?微博上有人开始提倡素食或粗粮、汤类食物为主,专家告诉记者,吃素时间不宜过长,节后肠胃调理也应注意饮食及营养摄入均衡。

  吃素可取,但时间不可过长

  “如果春节期间吃的油腻食物过多,适当的清淡饮食可以减轻肝肾及胃肠道的负担。但这也并不等同于推荐市民长期吃素,因为素食者要保持均衡的营养有一定难度,因此如果不是肠胃过度不适,素食三两天即可,时间过长则易导致蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质缺乏。建议的做法是每天选择一餐或两餐吃素,尤其晚餐,更要清淡些。”国家二级公共营养师杨文娇在接受采访时表示。

  北京军区总医院高干病房首席营养配餐师于仁文表示,年节之后,清淡饮食是大家非常喜爱的,尤其是清粥小菜更是被大家所称道。这些食物清淡爽口、容易消化吸收,而且对调养身体尤为重要,特别是一些“三高”的朋友更需要认真调养,让自己的身体保持更加健康的状态。“从原则上来说,吃素是可取的,但时间不宜过长。如果过节期间摄入了较多大鱼大肉,节后拿出几天或一周左右的时间多吃素食是可以的,现在很多人崇尚素食,但这其实并不是最好的选择,比较合适的做法是每周有一到两天坚持素食,或者每天三餐中一到两餐坚持素食。另外,如果市民在春节期间摄入了较多的肉类,而节后开始吃素,相当于暴饮暴食之后开始‘刮油’,这种做法并不科学,应注重营养摄入的均衡”。

  可适当吃些菌类蔬菜

  杨文娇告诉记者,节后可多摄入一些蔬菜水果,适当多吃一些菌类蔬菜,如蘑菇等,本身含有较多的多糖类物质,抗氧化性较强,本身蛋白质含量也比较丰富,能够调理肠胃。水果中含有有机酸,能够促进食欲。需要说明的是,不推荐一日三餐只吃蔬菜水果,与节日期间饮食反差较大,本身对肠胃也会造成一些影响。

  有些脾胃功能较差的人群,不太适合过多摄入水果,可以将水果切丁与银耳或百合一起做羹汤,而且这类胶状物质能够使人体吸水性更强,能够吸收更多的水分。尤其是一些人春节期间吃干果比较多,而且现在本身天气也比较干燥,羹汤能够预防或缓解便秘。

  ■ 专家提醒

  粗粮适量摄入,需及时补充水分

  除了前面提到的几种方法外,节后吃粗粮也是不少市民的选择,对此,于仁文解释,摄入一些粗粮也能够起到调理肠胃的效果,粗粮能够补充膳食纤维,这是肉类中没有的,此外,粗粮中还含有较多的B族维生素,作为能量转换过程中的辅酶,可以帮助人体能量转换。如果市民节日期间摄入的膳食纤维及B族维生素不足,体内积蓄的能量较多,胃肠的蠕动也较慢,因此,适当补充粗粮是可取的。但需要把握适量原则,过多摄入粗粮的做法并不值得推荐。

  另外一个问题是,如果人们摄入了大量粗粮而饮水不足,反而会加重便秘。因为膳食纤维在人体肠道内会吸水膨胀,如果饮水不足,肠道内的水分会被膳食纤维吸收。吃粗粮的同时,还应注意及时补充水分及水果、蔬菜等。

  杨文娇推荐,粗粮主要有两种不同的食用方式。推荐大家可以每天喝一些杂粮粥,其中还有较多的B族维生素及膳食纤维。除了用杂粮熬粥外,还可以将杂粮制作成主食,如馒头等。另外,在主食的选择方面,杨文娇建议,可以用山药、土豆、红薯等替代一部分精细粮主食,因为相对于一些精细粮来说,这些食物中含有的矿物质及膳食纤维比较丰富。

  不宜三餐均以汤类为主

  一些市民也在节后选择以汤类食物为主,对此,杨文娇建议,与素食的方式相似,每天可以有一或两餐以汤类为主,用蜂蜜、百合等熬汤水的做法也是可取的,蜂蜜中含有丰富的果糖。但需要说明的是,如果市民没有出现因为肠胃不舒服而吃不下食物的个别情况,就没有必要一日三餐都以汤类为主,这种做法也容易造成营养不良。

  总的来说,还是建议大家恢复饮食的多样化,节后调理饮食,肉类也是要适当摄入的,尤其是蛋奶类,因为人体每天都需要蛋白质。每天也要吃一些蔬菜水果、杂粮等,注重粗细搭配,尽量保证每天摄入50-100克粗粮,蔬菜水果应注重颜色搭配,品种越多越好。

文章出自:爱家家居网www.i-jjw.cn,尊重版权是美德,转载请保留原地址,感谢合作!

下一篇:没有了!